Radicchio Rosso Tardivo

Der Radicchio Rosso Tardivo (später Radicchio) ist ein einzigartiges und unvergleichbares Gemüse; das Ergebnis einer langen Geschichte aus Tradition, Leidenschaft und anspruchsvoller Verarbeitung.

Im perfekten Einklang mit der Natur wird dieser Radicchio auf besonders fruchtbaren Böden angebaut, durch die die einzigartigen Karstquellen des Flusses Sile fließen.
Dank des natürlichen Filterprozesses in den Zwischenschichten des Kiesbodens entsteht ein kristallklares, mineralreiches und schadstofffreies Wasser. Aufgrund der Winterkälte kommen die grünen Pflanzen zur Reife und bekommen die typische rote Färbung. Anschließend erfolgen die Ernte sowie die sorgfältige Entfernung der äußeren Blätter. Danach werden die Pflanzen zusammengebunden und mit dem Wurzelteil in Karstquellwasser eingetaucht.

Anschließend lagern die Pflanzen etwa 20 Tage bei konstanter Temperatur im Dunkeln. Dabei nehmen sie alle Eigenschaften des Wassers auf und treiben neu aus. Gleich nach dem Keimen erfolgt die Pflege, die Reinigung sowie die abschließende Verpackung. Das Endergebnis ist ein kräftiger roter Radicchio mit seiner typischen länglich-lanzettlichen Form und den weißen Rippen.

Der Radicchio Rosso Tardivo wird auch wegen seiner Nährwerte geschätzt und weist einen einzigartigen, süßen Geschmack, einen leicht bitteren Nachgeschmack und eine knackige Textur auf.

In der Regel wird dieser Radicchio roh, mit etwas Öl, mit Risotto oder gegrillt verzehrt.