Il Radicchio Rosso precoce, al contrario del Tardivo, raggiunge la sua maturazione in pieno campo, dopo che le foglie sono legate con un elastico e tenute serrate, prive di luce per 15-20 giorni.

Espressione della cultura rurale del trevigiano, il Radicchio Rosso Precoce presenta un cespo allungato, ben chiuso con
foglie caratterizzate da nervatura bianca che si dirama sino a raggiungere una tonalità intensa di rosso.

Con il suo sapore gradevolmente amarognolo e la croccante consistenza è protagonista di numerose e prelibate ricette della tradizione.