Radicchio variegato di Castelfranco con gambero, guanciale, mela, grana padano e ricotta

Chef Silvia Moro

Ingredienti:

1 cespo di radicchio variegato di Castelfranco
150g ricotta
4 code di gambero
50 g guanciale
1 mela
Scaglie di grana
Finocchietto selvatico
Sale pepe
Olio

Procedimento