Project Description

Spaghetti alla chitarra con pesto di aglio orsino asparagi bianchi e pomodori confit

Ingredienti per 4 persone
200 gr spaghetti alla chitarra semintegrali
2 asparagi bianchi
8 pomodori confit
Parmigiano
Aglio orsino 100 gr
Olio pepe sale

Chef Alberto Basso

Procedimento

1 – Cuocere in abbondante acqua bollente salata gli spaghetti

2 – Frullare l’aglio orsino con olio acqua e un pizzico di sale

3 – Setacciare fino a raggiungere un composto omogeneo

4 – Fare una julienne di aglio orsino

5 – e asparagi bianchi

6 – Scolare la pasta, condirla con il pesto l’aglio orsino asparagi olio e parmigiano

7 – Guarnire con pomodori confit

Piatto Ultimato