Project Description

Risotto con asparagi verdi e senape

Ingredienti
200 gr riso carnaroli stagionato
Sale pepe olio qb
8 asparagi verdi
Senape dijon – 1 cucchiaio
Parmigiano 40 gr

Chef Alberto Basso

Procedimento

1 – In una casseruola Tostare il riso a secco per alcuni minuti

2 – Aggiungere un filo d’olio e continuare la tostatura per altri due minuti

3 – Procedere con la cottura del riso aggiungendo acqua calda nella casseruola

4 – Tagliare a tocchetti gli asparagi

5 – A metà cottura del riso (dopo circa 7 – 8 minuti) aggiungere gli asparagi

6 – A fine cottura spegnere il fuoco e mantecare il riso con olio e parmigiano

7 – Aggiungere un cucchiaio di senape

8 – Impiattare

Piatto Ultimato