Creme brulee alla vaniglia con radicchio trevisano tardivo caramellato

Chef Alberto Basso

Ingredienti:

100 gr tuorlo d’uovo
60 gr zucchero
60 gr latte
120 gr panna
½ bacca di vaniglia bourbon
250 gr radicchio trevisano tardivo
100 gr aceto balsamico
Zucchero di canna qb

Procedimento