Project Description

Agnello da latte con radicchio di chioggia e topinambur

Ingredienti
600 gr polpa di agnello
200 g topinambur
150 radicchio di chioggia
Olio
sale pepe
aceto di vino rosso qb

chef Alberto Basso

Procedimento

1 – Pulire e tagliare a cubetti i topinambur

2 – Scottarli in una padella con olio sale e pepe

3 – Aggiungere un bicchiere d’acqua e far cuocere 15 min

4 – Tagliare il radicchio

5 – e condire con olio sale e aceto

6 – Salare e pepare l’agnello

7 – Cuocere in una padella con olio ben caldo per circa 2 min per parte

Piatto Ultimato